做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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