做法:春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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