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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。