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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。