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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。