做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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