做(zuo)法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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