做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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