做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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