做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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