做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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