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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。