做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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