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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。