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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。