做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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