做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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