做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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