做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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