做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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