做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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