做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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