做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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