做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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