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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。