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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。