做法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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