做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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