做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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