做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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