做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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