做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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