做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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