做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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