做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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