做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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