做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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