做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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