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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。