做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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