做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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