做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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