做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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