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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。