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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。