做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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