做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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