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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。