做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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