做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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